Las biomoléculas son compuestos orgánicos e inorgánicos que forman los seres vivos. Las cuatro grandes clases de biomoléculas orgánicas son carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Las vitaminas, aunque no son macromoléculas, son micronutrientes esenciales.

Biomoléculas: visión general

Los carbohidratos (también llamados glúcidos o sacáridos) son la principal fuente de energía inmediata para las células. Se clasifican según el número de unidades de monosacárido.

Enlace glucosídico: unión covalente entre dos monosacáridos por deshidratación (se pierde H₂O). La hidrólisis (digestión) rompe estos enlaces. La amilasa salival e intestinal hidroliza el almidón; la lactasa hidroliza la lactosa.

Carbohidratos

Quiz: carbohidratos

Porque la celulosa tiene un tipo de enlace glucosídico diferente (β-1,4) que las enzimas digestivas humanas no pueden hidrolizar

Porque la celulosa está hecha de fructosa, no de glucosa, y los humanos no tienen fructasa intestinal

Porque la celulosa se absorbe directamente en el estómago sin necesidad de digestión enzimática

Los lípidos son biomoléculas hidrófobas (insolubles en agua, solubles en solventes orgánicos). No son polímeros verdaderos (no tienen monómero único). Incluyen triglicéridos, fosfolípidos, esteroles y vitaminas liposolubles.

Ácidos grasos saturados (sin dobles enlaces): sólidos a temperatura ambiente (grasas animales). Ácidos grasos insaturados (con dobles enlaces): líquidos a temperatura ambiente (aceites vegetales, omega-3). Los trans son insaturados artificiales que se comportan como saturados — aumentan LDL y reducen HDL.

Lípidos

Quiz: lípidos

Porque son moléculas muy pequeñas (menos de 100 daltons) que cruzan por difusión simple entre los fosfolípidos

Porque son moléculas liposolubles (hidrófobas) que se difunden libremente a través de la bicapa lipídica de la membrana plasmática

Porque se unen a receptores específicos en la membrana plasmática que activan canales iónicos para permitir su entrada

Las proteínas son los polímeros más versátiles de la biología. Están formadas por cadenas de aminoácidos (hasta 20 tipos) unidos por enlaces peptídicos. Su función depende de su estructura tridimensional.

La desnaturalización (por calor, pH extremo, detergentes) rompe la estructura 2°, 3° y 4° SIN romper la estructura primaria. La proteína pierde su función aunque conserva su secuencia de aminoácidos. Generalmente es irreversible (ej: clara de huevo al cocinarse).

Proteínas

Quiz: proteínas

La estructura primaria, porque el calor rompe los enlaces peptídicos entre aminoácidos

Las estructuras cuaternaria, terciaria y secundaria (en ese orden), porque están mantenidas por interacciones no covalentes y puentes de hidrógeno más débiles que el enlace peptídico

Solo la estructura cuaternaria, porque las subunidades alfa y beta se separan pero cada cadena mantiene su estructura completa

Las vitaminas son micronutrientes orgánicos esenciales que el cuerpo no puede sintetizar en cantidad suficiente y debe obtener de la dieta. Se clasifican en liposolubles (A, D, E, K) e hidrosolubles (complejo B y C).

Las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) se almacenan en tejido adiposo e hígado → su exceso puede causar toxicidad (hipervitaminosis). Las hidrosolubles (B, C) se excretan fácilmente por orina → su deficiencia es más frecuente pero la toxicidad es rara.

Vitaminas

Relaciona: vitaminas

Quiz: vitaminas

Incapacidad de producir hemoglobina, causando anemia ferropénica

Acumulación de piruvato y lactato porque no puede convertirse en Acetil-CoA, bloqueando la entrada al ciclo de Krebs y causando acidosis láctica

Disminución de la síntesis de colágeno, causando escorbuto con sangrado de encías

Flashcards: biomoléculas

Quiz final: biomoléculas

Los triglicéridos son el componente principal de las membranas celulares porque son anfipáticos

Los lípidos almacenan más del doble de energía por gramo que los carbohidratos (9 kcal/g vs 4 kcal/g), lo que los hace la forma más eficiente de almacenamiento de energía a largo plazo

Todos los lípidos son insolubles en agua porque carecen por completo de grupos polares en su estructura

Biomolécula	Elementos principales	Monómero	Función principal
Carbohidratos	C, H, O (relación 1:2:1)	Monosacáridos	Energía inmediata, estructura
Lípidos	C, H, O (y P, N en fosfolípidos)	Ácidos grasos + glicerol	Energía de reserva, membranas, hormonas
Proteínas	C, H, O, N, S	Aminoácidos (20)	Estructural, enzimática, transporte, inmune
Ácidos nucleicos	C, H, O, N, P	Nucleótidos	Información genética, síntesis proteica

Biomoléculas: las moléculas de la vida

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