Objetivo del tema: Identificar y caracterizar los principales grupos funcionales en química orgánica; reconocer alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos carboxílicos, ésteres, éteres, aminas, amidas; predecir propiedades químicas y físicas basadas en grupos funcionales; relacionar estructura con reactividad.

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Grupos funcionales: la personalidad de las moléculas

Un grupo funcional es un átomo o grupo de átomos que confiere propiedades químicas características a una molécula orgánica. Determina la reactividad y comportamiento del compuesto. Grupos funcionales principales: alcoholes (-OH), aldehídos (-CHO), cetonas (C=O), ácidos carboxílicos (-COOH), ésteres (-COO-), éteres (-O-), aminas (-NH₂), amidas (-CONH₂). Cada grupo tiene propiedades únicas: solubilidad, acidez/basicidad, puntos de ebullición. En el examen UAM debes identificar grupos funcionales en estructuras y predecir propiedades.

Alcohol (-OH): polar, forma puentes H, soluble en agua. Ej: etanol
Aldehído (-CHO): carbonilo en extremo, reactivo. Ej: formaldehído
Cetona (C=O): carbonilo interno, menos reactivo que aldehído. Ej: acetona
Ácido carboxílico (-COOH): ácido (dona H⁺), polar. Ej: ácido acético (vinagre)
Éster (-COO-): aroma frutal, poco reactivo. Ej: acetato de etilo
Amina (-NH₂): básica (acepta H⁺), olor a pescado. Ej: metilamina

Clave UAM: dada una estructura, identifica todos los grupos funcionales presentes.

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