Objetivo del tema: Explicar qué son los carbohidratos, su composición (CHO) y unidad básica (monosacáridos), su clasificación (mono-, di- y polisacáridos), funciones (energía inmediata y reserva), digestión y aprovechamiento (amilasas → monosacáridos → glucólisis), y reconocer ejemplos alimentarios clave para resolver reactivos tipo examen.

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¿Qué son los carbohidratos?

Los carbohidratos son biomoléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno (CHO). Su fórmula empírica típica es (CH₂O)ₙ y constituyen la principal fuente de energía inmediata en la dieta.

Unidad básica: monosacáridos (p. ej., glucosa, fructosa, galactosa).
Se combinan para formar disacáridos (sacarosa, lactosa, maltosa) y polisacáridos (almidón, glucógeno, celulosa).
Función central: aportar energía rápida y servir como reserva (almidón en plantas, glucógeno en animales).

En nutrición, “carbohidratos” y “azúcares” se usan a menudo como sinónimos, aunque técnicamente los azúcares son los carbohidratos simples.

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