Objetivo del tema: Comprender qué son las proteínas, su composición a partir de aminoácidos y el enlace peptídico; distinguir niveles de estructura (primaria a cuaternaria); reconocer funciones (enzimática, estructural, contráctil, transporte); y aplicar estos conceptos para resolver reactivos tipo examen.

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¿Qué es una proteína?

Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas de aminoácidos enlazados mediante enlaces peptídicos. Contienen principalmente C, H, O, N y a veces S.

Monómero: aminoácido (grupo amino –NH₂ y grupo carboxilo –COOH en el carbono α).
Enlace peptídico: unión covalente entre –COOH y –NH₂ de aminoácidos contiguos.
Polipéptido: cadena de muchos aminoácidos; una proteína puede ser uno o varios polipéptidos.

La diversidad de proteínas surge de la secuencia (orden) de aminoácidos y del plegamiento tridimensional resultante.

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